indiskaja-moda-logo  india_peamassaaz_ICM_DVD  Katrin Aedma Goa blogi, mis toimub Goas

India suupisted - pakorad Prindi

mixed-pakoras Pakora on väga lihtsasti valmistatav india suupiste. Kui põhiretsept teada, lase aga loomingul möllata, kasuta kodumaist - näiteks kõrvenõgest, kõike rohelist, mis aiast leiad jne.

 

Mulle isiklikult maitsevad kartuli ja paprika pakorad, minu India sõpradele Rajastanist näiteks aga tšilli pakoorad, mis teadagi on nii vürtsikad, et iga üks neid ikka ei söö... Kuid külalistele võib ju vahel teravaid elamusi pakkuda ;)

 

Mida vajan? 

Kikerherne jahu (besan)

vett

soola

õli (suures koguses)

 

Kui on soov, siis ka maitseaineid - tsillit, köömnejahu jms ja peeneks hakitud rohelist. Mõtle alati ka küpsetise väljanägemisele - värvidele, mida annavad näiteks punase paprika tükid või spinati roheline.

 

Kui eelnev oli taigna tegemiseks, siis sisu jaoks vajad vastavalt sellele, milliseid pakorasid soovid teha, näiteks tooreid kartuleid (koori ja viiluta umbes 2 mm paksused viilud), toorest sibulat (koori ja tükelda pikemateks ribadeks), saia, keedukartuli purustatud massi, mis maitsestad ja paned saia vahele enne kartulitäidisega saiapakorade taignasse pistmist. Siis näiteks õrnalt keedetud lillkapsa või brokoli nupukesi, spinatit (pesed, hakid, segad taignasse), tsillit (seemned võta välja!), paprikat jms.

 

Kuida teha taigen?

Pane kaussi kikerherne jahu, siis sool (ja maitseained), sega. Lisa vett ja sega pidevalt saavutades paksema pannkoogitagna struktuuri.

Kui on vaja sooja st on sügis või talv, siis kindlasti lisatakse soojendavaid maitseaineid. Näiteks tsillit. Soojendavad ka kaneel, kardemon jt piparkoogi maitseained. Külmal ajal süüakse pakorasid kindlasti kuumalt ja kuuma teega.

 

Kaks erinevat valmistusviisi ja sisu

Valmista taigen ja valmista ette ka sisu - näiteks koori ja viiluta kartulid, puhasta ja tee sobiva suurusega tükid paprikast või haki spinat (võid vabalt ka kõrvenõgeseid kasutada! Tõmbe enne kindlasti nad kuumast veest läbi!).

1. Viilutatud sisu - kastad ühekaupa taignasse ja paned pannile kuuma õli sisse. Meenuta, kuidas tehakse kala taignas :) 90-ndatel väga populaarne suupiste. Just samamoodi hakkamegi pakorasid tegema. Viilutatakse seda, mis annab viilutada - toorest kartulit, toorest sibulat, suvekõrvitsat jms. Tükkidena kastetakse taignasse lillkapsa õisiku jupikesed, terved tsillikaunad, millest seemned vaid eemaldatud ja varreots alles jäetud, paprikatükid, saiatükid jms.

 

2. Peeneks tükeldatud või riivitud sisu (näiteks toores kartul) - segad tükid taigna sisse ja tõstad parajad pätsikesed supilusikaga õli sisse.

 

Sellist valmistusviisi kasutatakse tükeldatud sibulaga, spinatiga, igasugu rohelise kraamiga, riivitud kartuliga - valmis pakorad näevad välja kui põnevad sarvikud.

Vegetable-Pakora

 

Küpsetamine ja serveerimine

Küpsetatakse rohkes õlis kuldpruuniks pidevalt kahvliga neid pöörates ja vaadates, et õli ikka ühtlaselt neid küpsetab. Selleks on oluline, et pannil on palju õli. Võib kasutada fritüüri.

Seejärel tõstetakse vahukulbiga või metallsõelaga pakorad õlist välja taldrikule, kus on mitu kihti köögipaberit või ajalehti - nii valgub liigne õli välja. Viie minuti pärast tõstetakse pakorad ümber serveerimistaldrikule ja serveeritakse kuumalt.

 

Pakorade kõrvale pakutakse erinevaid kastmeid - kõige lihtsam on ehk raita - paks jogurtikaste, milles on kooritud kurgi pisikesed tükid, toore sibla tükid, granaatõunaseemned vms ja maitseks soola. Võid serveerida ka kookusekastmega või lihtsalt ketšupiga.

Joogiks sobib kõrvale jahedal ajal kuum india tee, näiteks masala tee ja soojal ajal näiteks külm õlu, kuigi tervislikum on üldse söömise ajal joomine unustada ja võtta aega toidu mälumisele.

 

Mõõdukat isu ;)

 

* Video: Kuidas teha sibula pakorasid

* Video: Kuidas teha kartuli pakorasid

* Video: Kuidas teha kartulitäidisega saia pakorasid

 

* Eestikeelne raamat Indiast sh retseptid: 14 päeva Goas

* Veel idamaiste toitude retsepte

* idamaa.com rändkauplus

 

Kui soovid, et olen abiks, siis kutsu külla idamaa rändkauplus ja aitan korraldada idamaise ürituse - idamaa õhtu, sünnipäeva vms.

Meil on imelisi pool- ja vääriskividest ehteid, sarisid jms põnevat. Õpime india toitu tegema, räägime Indiast ja miks mitte, teeme ka fotograafi abiga endast imeilusaid fotosid sarides ja idamaise meigiga.

Kutsume kohale idamaised neiud meile india tansuga esinema ja meidki õpetama.

Võta ühendust: E-mail on kaitstud spämmirobotite eest, Javascript peab olema sisse lülitatud või E-mail on kaitstud spämmirobotite eest, Javascript peab olema sisse lülitatud

Ideed, hinnad, tingimused - kõik on läbirääkimise küsimus.

Idamaiste ja vürtsikate kohtumisteni!

 

Idamaised tantsuriided Zahira Bazaaril

 Proffesionaalsed esinemised & riided

banner_zahira_234x60

Esinemised tellimisel zahira.ee

Zahira tantsutrupi video

India ICM teraapia ja koolitused

Koolitab indialane VICKY

Pane grupp kokku ja kutsu kohale!

banner_icm_234x60

Lisainfo siin: India peamassaaz

© 2008 idamaa.com * idamaa portaal - india, hiina, tai, jaapan... | Joomla Template by vonfio.de